锅包肘子是清代高阳县名厨王老昆为参加科举考试的举子(考生)烹制的。参加科考的考生所带的一些肘子连汤带水,极不方便。王老昆烹制的锅包肘子,外焦内嫩,香酥适口,营养丰富且携带方便。一问世就大受欢迎。后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷。据说,锅包肘子深得慈禧太后喜欢,召王老昆进宫到御膳房专门烹制锅包肘子。 王老昆告老还乡后,在高阳县城开了家饭馆,专卖锅包肘子,这道宫廷菜又流传于保定民间。因锅包肘子深得慈禧赏识,直隶官厨便将锅包肘子列为直隶官府菜,大小宴请要上此菜肴。锅包肘子在保定一直广受欢迎。此菜曾被中国商业部授予“中国名菜”称号。在2001年第二届河北烹饪大赛,获得金牌,并被授予“河北名菜”称号。在2010年上海世博会的世博园中华美食街上,有来自五大洲60多个国家的游人品尝了锅包肘子这美味菜肴。 |